La elaboración de chocolate a nivel aficionado y casero consiste en mezclar personalmente los elementos básicos del chocolate sólido. Esto se realiza a partir de semillas de cacao, como ingrediente básico, añadiendo luego un edulcorante y bien leche o manteca de cacao. Se puede o no utilizar mantequilla y, desde luego, añadir diversos ingredientes que den personalidad, como sal, pimienta, caramelo, frutos secos, etc….Hay diversos tipos de chocolate, con leche, blanco, negro, de cobertura, para la taza o de relleno. Otra utilidad del chocolate es la elaboración de bombones que se realizan con chocolate de cobertura y un relleno.
Una forma tradiciónal de hacerlo consiste en machacar semillas de cacao crudas hasta obtener un polvo o pasta. Opcionalmente se puede utilizar polvo de cacao comprado. El cacao triturado se convierte en pasta calentandolo al baño maria, añadiendo posteriormente el edulcorante y la leche, mientras se remueve. Una vez alcanzada la textura deseada se vierte en un molde y se deja enfriar. Si se quiere hacer chocolate negro se utiliza manteca de cacao y no leche. Hay otros metodos de realizarlo. Luego el chocolate puede servir , además, diversas elaboraciones de reposteria, como cobertura o relleno y también para hacer un chocolate a la taza,
Se puede aprender con información de internet o tutoriales o cursos online o presenciales. El material preciso es sencillo: mortero, molinillo de pimienta, cazuelas y moldes. Las semillas de cacao se compran en tiendas especializadas. Existen kits para realizar chocolate.Se suele realizar a nivel casero.
Es una actividad divertida, creativa y que se puede hacer con niños.
Foto de Sara Cervera en Unsplash
Información y Aprendizaje
- https://mejorconsalud.as.com/como-hacer-chocolate-casero/, información y aprendizaje
- https://www.evamuerdelamanzana.com/chocolate-negro-casero/, información y aprendizaje
- https://libroderecetas.com/receta/chocolate-casero, información
- https://www.disfrutandosingluten.es/recetas/cocinar-sin-gluten/chocolate-y-su-funcion-en-la-reposteria/, información
- https://www.recetasderechupete.com/chocolate-a-la-taza-casero/23451/, información
- https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/como-hacer-bombones-33297.html, información bombones
Youtube
- https://www.youtube.com/watch?v=OZMjcXNcX_E, , aprendizaje
- https://www.youtube.com/watch?v=F--tsxBbpWQ, aprendizaje
- https://www.youtube.com/watch?v=F5ysh2APF-Y, aprendizaje
- https://www.youtube.com/watch?v=CPJYYCt-ClE, bombones
- https://www.youtube.com/watch?v=Kof1EE2zw9I, chocolate a la taza