Hacer helados como afición consiste en elaborar este producto a nivel casero con metodo artesanal. Esta elaboración personal tiene ventajas como el control de ingredientes y de sabores, adecuandolo a nuestros gustos e intereses. Cuando se controla su elaboración el helado casero puede ser un producto exquisito. El helado consiste básicamente en una combinación de yemas, leche, nata, azucar y aromas, emulsionados, es decir batidos y posteriormente congelados, aunque los ingredientes pueden variar. La elaboración de helados puede ser un excelente complemento en la reposteria. Los sorbetes se diferencian de los helados en que se basan principalmente en zumos de frutas, en general sin elementos grasos como leche, nata o mantequilla (aunque a veces llevan leche), lo que los hace más ligeros, aunque la preparación es parecida.
Hay varios métodos para hacer el helado a nivel casero. Uno tradicional es calentar los ingredientes (yema, leche, azucar y vainilla) hasta formar una crema espesa que se enfria en el frigorifico. Posteriormente se mezcla con nata endurecida y , esta mezcla se pone en un aparato denominado heladera (recipiente donde se mezclan los ingredientes con unas palas, a la vez que se refrigera), donde acaba de elaborarse la textura tipica del helado. El contenido de la heladera se pasa a otro recipiente que se mete en el congelador para que endurezca. Hay distintos tipos de heladeras, pero se pueden usar igualmente robots de cocina, tipo thermomix. Se pueden incluso batir los ingredientes con una batidora electrica de varillas.
Se puede aprender con información en internet, libros o cursos. El material preciso es el señalado de una heladera o bien un robot de cocina o simplemente una batidora.
Aunque parece una afición simple, permite bastantes variaciones y creatividad además de ser de utilidad práctica.
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Información y Aprendizaje
- https://invitadoinvierno.com/recursos/como-hacer-helados-caseros-metodo-y-consejos/, información, aprendizaje
- https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/postres/20150627/recetas-faciles-helados-caseros-sin-heladera/1000177032296_30.html, información
- https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/cinco-helados-buscados-internet-sus-recetas-faciles-deliciosas, recetas
- https://www.marialunarillos.com/blog/como-hacer-sorbete-de-frutas-2.html, sorbetes
- https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/, tutorial