AGUARDIENTE CASERO (HACER)

Esta afición consiste en producir a nivel casero un destilado de frutas o vegetales de alta graduación alcohólica que es lo que define al aguardiente. Aguardientes conocidos son el orujo, el anis, el pacharan, el whisky , el brandy, la ginebra , el ron , entre otros muchos.  El destilado se consigue hirviendo el liquido de base, que puede ser un fermentado de frutas, por ejemplo vino, en la fabricación de brandy, y enfriando el vapor con su paso a través de un tubo de cobre (serpentin) de modo que se obtenga un líquido con una graduación alcohólica superior a un 30%. Luego el l aguardiente obtenido se deja madurar en frasco o en barrica.

El destilado casero de aguardiente es una práctica relativamente común en entorno rural, básicamente para consumo propio.  Es muy comun en ciertos paises europeos y americanos y se suelen utilizar de base diversos tipos de fruta , como ciruelas, peras, manzanas, etc…  Se pueden añadir especias o hierbas.   Una forma muy simple de hacer aguardiente de frutas es macerarlas directamente en un aguardiente de base, como orujo o similar.

Se aprende con información en internet o libros  o en cursos que suelen ser a nivel profesional.  Para llevarlo a cabo suele hacerse en casa o en un local adecuado. El material preciso puede ser una olla a presión  y un tubo para enfriar, aunque lo más habitual es hacerlo con un sistema completo para destilado o alambique, con control de presión,  que puede comprarse también en forma de kit.

Es una afición útil, ya que , además del consumo directo, el aguardiente se puede utilizar en cocina o en reposteria.  Siempre  hay que tener en cuenta que el consumo de alcohol, especialmente de alta graduación, puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso.

Foto de Dylan de Jonge en Unsplash

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